Novembre 2017

FERRO DISTRIBUZIONE SRL IN COLLABORAZIONE CON PLANET ONE
organizza per il mese di NOVEMBRE 2017
presso l'enoteca specializzata FERROWINE corsi di:

CORSO ONE DAY MIXOLOGY LUNEDì 6 NOVEMBRE 2017
Miscelazione e cucina si fondono.
Drink in gelatina, sferificazioni, cocktail in spuma e molte altre sorprese… che stupiranno te e i tuoi clienti! Un nuovo mercato, un nuovo Bartender, non restare indietro è un obbligo del fuoriclasse…

CARATTERISTICHE Tecnico-pratico, esercizio ed esecuzione lavorazione materia prima.
ACCESSIBILITA’ E REQUISITI RICHIESTI Esperienza sul lavoro (non indicato per neofiti o alle prime esperienze)
DURATA 16 ore
ORARI Full immersion: 2 giorni (9,30-18,30)
Part-Time: per dettagli contattare la sede di riferimento
SPECIALITY Accesso gratuito ai Focus secondo l’iscrizione al piano formativo.
MATERIALI DIDATTICI Manuale con ricettario.
RICONOSCIMENTI Attestato di partecipazione, card, libretto Ateneo

Argomenti

PreMix Metodo classico
Concentrati di frutta – metodi di cottura
Studio delle materie prime
Accostamenti di tutta la frutta verdura e spezie del mondo
Gli zuccheri:
– che cos’è
– effetto sull’organismo
– proprietà dolcificanti dei vari disaccaridi
Le sode aromatizzateù
Infusi e alcolati – come ottenerli
Glasse e caramellature
Le Arie
Drink in gelatina
Drink in sospensione
Cocktail in spuma
Sferificazione: classica
Studio di tutte le texturas

Test & Pratica
Percorso sensoriale dal welcome drink al dopocena

QUINTA ESSENTIAE COMPETITION LUNEDì 13 NOVEMBRE 2017
Dopo l’entusiasmante Prima Sessione, Quinta Essentiae Competition, la barman competition del network Planet One, sta per tornare per scatenare i quattro elementi in miscelazione nei mesi autunnali .
Acqua, Aria, Terra e Fuoco saranno protagonisti dei cocktail dei partecipanti che si ispireranno a questi elementi origine della vita per sfidarsi a colpi di cocktail.
Gli interessati potranno iscriversi alla gara dalla mezzanotte del giorno 25 Settembre alle 23:59 del 22 Ottobre 2017 sul sito www.quintaessentiaecompetition.it e le selezioni si terranno in tutte le sedi Planet One d’Italia coinvolte dall’attività.
Dopo la Seconda Sessione , i finalisti della prima parte di gara e della seconda si sfideranno in una classifica punteggi dalla quale emergeranno i 15 finalisti.
Ai finalisti si aggiungeranno 5 ripescati tramite voto online che sarà aperto dalla mezzanotte di Martedì 21 Novembre alle ore 23:59 di Giovedì 30 Novembre 2017.
Con un montepremi finale di € 40.000, la competizione coinvolgerà anche le nuove sedi Planet One di Torino e Brescia.
Fra i partner della manifestazione alcuni dei brand riferimento per il settore Beverage : Lavazza, Pepsi Max, Derby Blue, Red Bull, Fabbri, Ice Cube, Goldplast, Nordés Gin, Skyy Vodka, J.Wray, IMPERDIBILE Superior Italian Creative Drinks, Lumian – Luxury Bar Tools, Blueside.
Anche nella Seconda Sessione l’ingrediente segreto di Quinta Essentiae Competition sarà Mixturae, un prodotto tutto nuovo; per saperne di più sarà possibile contattare le sedi Planet One.
Per il regolamento e tutte le informazioni sulla gara è possibile visitare www.quintaessentiaecompetition.it e contattare treviso@planetone.it

CORSO ONE DAY ESPRESSO&CAPPUCCINO MERCOLEDì 15 NOVEMBRE 2017
Dentro un caffè c’è sempre un sorriso, energia e l’aspettativa di un giorno che inizia. Un arte per maestri…!

CARATTERISTICHE Tecnico-pratico, ogni studente si esercita su una postazione di lavoro
ACCESSIBILITA’ E REQUISITI RICHIESTI Open
DURATA 8 ore
ORARI Full immersion: 1 giorno (9:30-18:30)
SPECIALITY Accesso gratuito ai Focus secondo l’iscrizione al piano formativo.
Servizio gratuito di Mail Training
MATERIALI DIDATTICI Manuale con ricettario
RICONOSCIMENTI Attestato di partecipazione, card, libretto Ateneo

Basic Coffee Lessons
Teoria dell’espresso perfetto e analisi delle 6 M
1^ M: Miscela La materia prima

Cos’è il caffè – La storia – I territori – Le bio-diversità
La pianta, il frutto, la raccolta
La prima lavorazione è l’asportazione – La torrefazione
Mercati diversi del caffè torrefatto

2^ M: Macinatura
La prima pentola del barista “cuoco” / l’utilizzo della materia prima – Il grinder – macina dosatore
Le varie bevande a base caffè a seconda della macinatura

3^ M: Mano – L’importanza dell’operatore
Le operazioni tecniche per la preparazione
La ricerca dell’espresso perfetto – Il servizio dell’espresso perfetto
La velocità di lavoro – Il Latte – La velocità di servizio
Il Cappuccino tradizionale – Il servizio del cappuccino

4^ M: Macchina – La seconda pentola del barista “cuoco”
Tipologie di macchine – Il funzionamento

5 ^M: Manutenzione – ordinaria e straordinaria
Della macchina – Del grinder – Del “sistema acqua”

6^ M: Marketing – La vendita
Qualità del prodotto – Tecniche di vendita

Bar Organizer & Technologies lessons

Preparazione coffee work area
Regolazione macinadosatore
Barista / Bartender lessons

Pratica erogazione espressi, cappuccini e montaggio latte a caldo e a freddo
Interaction & Service lessons

Metodi di servizio ed interazione con i clienti


CORSO LATTE ART GIOVEDì 16 NOVEMBRE 2017
Dipingi un sorriso in ogni tazza.
C’è sempre qualcuno disposto a comprare un sorriso, a stupirsi per iniziare un nuovo giorno con un’emozione… Prendi l’arte e mettila… nel latte!

CARATTERISTICHE Tecnico-pratico, ogni studente si esercita su una postazione di lavoro
ACCESSIBILITA’ E REQUISITI RICHIESTI Abilità alla montatura del latte
DURATA 8 ore
ORARI Full immersion: 1 giorni (9:30-18:30)
SPECIALITY Accesso gratuito ai Focus secondo l’iscrizione al piano formativo
MATERIALI DIDATTICI Dispense
RICONOSCIMENTI Attestato di partecipazione, card, libretto Ateneo

La storia del cappuccino

Il Cappuccino tradizionale

Tecniche di decorazione con la lattiera

La foglia
Il cuore
La mela
L’evoluzione – Latte art topping

Latte art bar spoon
(tecniche con cucchiaio da caffè)

Latte art sketch
(il barista pittore)

Marketing di vendita
Incremento degli incassi

CORSO FOCUS OLD STYLE MARTEDì 28 NOVEMBRE 2017
A volte per essere al passo coi tempi, basta fare un passo… indietro nel tempo! Impara a fare la differenza mixando tradizione e modernità, reinterpreta in chiave moderna i grandi classici del bere miscelato e offri un servizio di tendenza!

CARATTERISTICHE Tecnico-pratico, esecuzione drink
ACCESSIBILITA’ E REQUISITI RICHIESTI Open
DURATA 6 ore
ORARI Full immersion: 1 giorno (9:30-18:30)
SPECIALITY Accesso gratuito ai Focus secondo l’iscrizione al piano formativo
RICONOSCIMENTI Attestato di partecipazione, card, libretto Ateneo

Le grandi epoche della miscelazione
I Punch
I Julep
I Martini: nascita di un mito
I Bitters e i Vintage drink
I grandi personaggi e la loro influenza
Gli smash
I tiki drink

CORSO FOCUS APERITIVI MERCOLEDì 29 NOVEMBRE 2017
L’aperitivo come non l’avete mai visto prima! Riparti dalle tradizioni e dai grandi classici dell’Happy Hour per scoprire nuovi sapori e proposte innovative per il cliente.

CARATTERISTICHE Tecnico-pratico, esercizio ed esecuzione lavorazione materia prima
ACCESSIBILITA’ E REQUISITI RICHIESTI Open
DURATA 8 ore
ORARI Full immersion: 1 giorno (9:30-18:30)
SPECIALITY Se acquistato consente accesso gratuito ai
Focus secondo l’iscrizione al piano formativo
RICONOSCIMENTI Attestato di partecipazione, card, libretto Ateneo.

Storia dell’aperitivo
L’importanza dei prodotti
Vermouth e bitter
I cocktail classici
Martini cocktail e varianti
Rivisitiamo i classici
Test & Pratica

Per maggiori informazioni chiamare il servizio di segreteria: 3473830858 oppure scrivi a treviso@planetone.it.